Pastisseria
festiva
Aquesta nit la coca de Sant Joan torna a
ser la protagonista de la sobretaula. Fa molts i molts anys cada
veí posava un tant i es feien coques de veïns que tenien
grans dimensions. L'encarregat de tallar-la i repartir era el veí
més vell, i a l'hora de menjar tenien preferència
els que es deien Joan.
Les primeres coques es feien a casa. A poc
a poc la gent va deixar que fossin els forners els encarregats de
fer-les, i aquests van ser els que van introduir les coques ensucrades
i amb pinyons. Quan es van fer a les pastisseries es van començar
a afegir les fruites confitades. Les formes també han anat
evolucionant. Antigament eren circulars i amb un forat al mig recordant
el disc solar; però actualment són ovalades, les de
brioix, o rectangulars, les de llardons.
|