|
|
|||||||||||||||||
QUARESMA |
||||||||||||||||||
La quaresma (del llatí quadragesima, o el "quarantè" dia abans de Pasqua) és el període de quaranta dies d'abans de Pasqua que el calendari litúrgic cristià assenyala per a preparar-se per a la Setmana Santa. Comença el dimecres de Cendra i acaba el Diumenge de Pasqua. L'objectiu de la quaresma és establir un període de reflexió i penitència en el que els cristians tinguin temps de preparar-se per la celebració pasqual. Tradicionalment també es practica dejuni i abstinència. Set setmanes de Quaresma Tradicionalment, als Països Catalans, la quaresma es representava gràficament per mitjà d'una dona vella amb set cames (que simbolitzaven les set setmanes) i amb un bacallà a la mà, a la qual s'arrencava una cama cada setmana. Se l'anomenava la Vella Quaresma o també la Bacallanera, la Sarraïna, la Patorra, etc. |
||||||||||||||||||
No poder menjar carn era tot un problema car de peix no n'hi havia, tret del bacallà salat o de les arengades, altrament dites "guardia civils" o "costelles de barril". De fet, qui n'havia de menjar per qüestions de salut o de caprici, només havia de comprar la Butlla corresponent que l'alliberava de tal abstinència, a l'església. Si tot fossin setmanes santes i veremades, es matarien
capellans i ases. Serra la vella o La jaia serrada: El costum de serrar la jaia o la vella és
conegut per tots els indrets de Catalunya, inclús dintre mateix
de Barcelona. La mainada surt a colles pels carrers els dimecres o el
dijous de mitja Quaresma, porta un pal o una estella i una serra, passa
de casa en casa i fa aquesta pregunta: voleu fer serrar la vella? Allà
on responen que si, entre tots fan l'acció de serrar el pal o l'estella
mentre canten aquesta cançó: |
Serra la vella que fa de bon serrar; (Extret d'un article de la Gazeta de Vich del 29 de març de 1924) |
|||
Pastisseria festiva |
Bunyols de Quaresma. Els bunyols de vent són boles de massa elaborades amb farina de blat, llard i ous i fregides a oli calent, podent arribar a doblar el seu volum. És per aquesta raó que se'ls denomina "bunyols de vent". Es poden farcir de crema, de xocolata |
||